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Microbiologia dei prodotti alimentari, controllo delle fermentazioni,…

Libro adottato a Padova, a.a. 2025/2026 · 1 canale

«Microbiologia dei prodotti alimentari, controllo delle fermentazioni,…» è adottato per Biotecnologie Microbiche Alimentari e Industriali dal prof. Marina Basaglia (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro – Padova).

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Come lo indica il docente: Microbiologia dei prodotti alimentari. Microrganismi, controllo delle fermentazioni, indicatori di qualità, igiene degli alimenti ferme , Autori: Giovanni Antonio Farris Marco Gobbetti Erasmo Neviani , Massimo Vincenzini, Luogo: --, Anno: 2012, Editore: CEA, Note: ISBN-13: 9788808182463

ISBN
9788808182463

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Biotecnologie Microbiche Alimentari e Industriali – Prof. Marina Basaglia Canale unico

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Biotecnologie alimentari, Autori

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 2 Crediti. Principi di fisiologica microbica: utilizzi industriali in campo alimentare di microrganismi (esempi), sistemi modello di microrganismi. La crescita dei microrganismi, i mezzi colturali di fermentazione industriale, i terreni complessi a basso costo. problematiche legate al loro utilizzo. La crescita microbiche: rapporto tra specifico tasso di crescita e concentrazione di substrato. 0.5 Credito.

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