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Microbiologia alimentare applicata. Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo

Libro adottato a Padova, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Microbiologia alimentare applicata. Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo» è adottato per Igiene e Tecnologia per la Sicurezza Alimentare dal prof. Federica Giacometti (Medicina Veterinaria – sede di Legnaro – Padova).

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Come lo indica il docente: Microbiologia alimentare applicata. Luca Cocolin, Marco Gobbetti, Erasmo Neviani, Casa Editrice Ambrosiana, 2022

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Igiene e Tecnologia per la Sicurezza Alimentare – Prof. Federica Giacometti Canale unico

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: L'insegnamento si compone di lezioni frontali (90 ore) e di lezioni pratiche (10 ore) e si articola in due parti, la prima da 7 CFU (6 CFU frontale; 1 CFU esercitazione) e la seconda parte da 2 CFU (2 CFU frontale). La prima parte dell’insegnamento illustra: i) la struttura delle filiere di produzione degli alimenti, la fonte dei pericoli di natura biologica, chimica e fisica, e i principi normativi della sicurezza…

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