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Cocolin, Gobbetti, Neviani. 2022. Microbiologia Alimentare Applicata. Zanichelli.

Libro adottato a Foggia, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Cocolin, Gobbetti, Neviani. 2022. Microbiologia Alimentare Applicata. Zanichelli.» è adottato per Distribuzione dei Prodotti Alimentari Deperibili dal prof. Clelia Altieri (Ingegneria Gestionale – sede di Foggia – Foggia).

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Come lo indica il docente: Cocolin, Gobbetti, Neviani. 2022. Microbiologia Alimentare Applicata. Zanichelli. Montiville T.J., Matthews K.R. 2008. Food Microbiology. An Introduction. ASM Press

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Programma e testi di ogni canale

Distribuzione dei Prodotti Alimentari Deperibili – Prof. Clelia Altieri Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Gestionale – sede di Foggia · Laurea triennale (L-9) · 3º anno · 1º semestre · 12 CFU

Foggia · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimenti, Risorse Naturali e Ingegneria · 12 CFU · apri nel catalogo · Ingegneria Gestionale – sede di Foggia · 3º anno · 1º semestre ›

Lun 9–10:40 · Aula2 (ITT Altamura)
Mar 10:40–13:10 · Aula2 (ITT Altamura)
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Meat Science – An introductory Text – P.D. Warris, Cabi Publishing.

Argomenti del programma: Logistica e qualità igienica degli alimenti di origine animale. Logistica e deterioramento microbiologico delle derrate alimentari deperibili

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