Cerutti – Additivi e contaminanti degli alimenti

• Materiale didattico in formato digitale (.pdf) relativo a tutte le presentazioni dell’intero corso, fornito dai docenti nel sito di E-learning.

Argomenti del programma: Conoscenze di base relative alla morfologia, biologia, ecologia e controllo integrato dei principali artropodi dannosi alle derrate alimentari, con particolare riferimento alla post-raccolta. Sviluppo e sicurezza alimentare di novel food a base di insetti. Principi di patologia vegetale, riconoscimento dei principali agenti patogeni e delle loro strutture, con riferimento alla post-raccolta.

• Materiale didattico in formato digitale (.pdf) relativo a tutte le presentazioni dell’intero corso, fornito dai docenti nel sito di E-learning.

Argomenti del programma: - Sicurezza dei prodotti di origine vegetale: il concetto di security e safety. - Sicurezza in termini di security, accesso al cibo, e in termini di safety, salubrità del prodotto: la convivenza è possibile? - Principali specie di insetti, acari e roditori dannose per le derrate alimentari.