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Chimica degli Alimenti e dei Nutraceutici (canale A-E) – prof. Filomena Faustina Rina Corbo

Farmacia – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale A-E

Libri del canale

Chimica degli Alimenti e dei Nutraceutici 6 CFU

FCProf. Filomena Faustina Rina Corbo A-E
Cappelli – Principi di chimica degli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Argomenti del programma: - Alimenti, Prodotti dietetici, Integratori, Nutraceutici e alimenti funzionali: definizioni e classificazione. - Macronutrienti.Carboidrati. Monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi di interesse nutrizionale. Amidi. Fibra alimentare. Prodotti dietetici, integratori, nutraceutici. Dolcificanti. Alimenti a base carboidrati. Cereali Lipidi. Acidi grassi essenziali: PUFA. Lecitine. Acidi linolenici coniugati.

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti e dei Nutraceutici del prof. Filomena Faustina Rina Corbo, canale A-E, corso di laurea in Farmacia – sede di Bari (Ciclo unico (LM-13)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Principi di chimica degli alimenti.

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