Chimica degli Alimenti e dei Nutraceutici – prof. Filomena Faustina Rina Corbo

Farmacia - Tirana – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

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Chimica degli Alimenti e dei Nutraceutici 6 CFU

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Cappelli – Principi di chimica degli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: I e II settimana: Alimenti, Nutraceutici e alimenti funzionali.. Definizioni. Classificazione. (materiale power point lezione) (Testo: pag1-10 ; cap I pag 10-14 ; 21-31 ) Novel food (cap 16-pag 357-364) III- IV settimana: Macronutrienti. Carboidrati. Monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi di interesse nutrizionale. Amidi. Fibra alimentare.

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti e dei Nutraceutici del prof. Filomena Faustina Rina Corbo, canale unico, corso di laurea in Farmacia - Tirana – sede di Bari (Ciclo unico (LM-13)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Principi di chimica degli alimenti.

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