Biochimica della Nutrizione – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze e Tecnologie · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Alessandro Aliverti Canale unico

Corso di laurea: Biologia applicata alle scienze della nutrizione · Laurea magistrale (LM-6) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Carla Pignatti, Biochimica della Nutrizione, Società Editrice Esculapio Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Arienti – Le Basi Molecolari della Nutrizione Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il materiale videoproiettato e altri sussidi didattici, tra cui esempi di temi d'esame, sono a disposizione attraverso la piattaforma Ariel di Ateneo.

Argomenti del programma: Fabbisogni nutrizionali e principi nutritivi. Fonti e biodisponibilità dei nutrienti. Nutrienti energetici e plastici. Macronutrienti e micronutrienti. Non-nutrienti e antinutrienti. Lipidi. Natura chimica e proprietà di acidi grassi, trigliceridi, fosfolipidi, colesterolo e derivati. Acidi grassi essenziali. Olii e grassi alimentari. Glicidi. Indice glicemico degli alimenti.

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