Prof. Alessandro Aliverti

• Il materiale videoproiettato e altri sussidi didattici, tra cui esempi di temi d'esame, sono a disposizione attraverso la piattaforma Ariel di Ateneo.

Argomenti del programma: Fabbisogni nutrizionali e principi nutritivi. Fonti e biodisponibilità dei nutrienti. Nutrienti energetici e plastici. Macronutrienti e micronutrienti. Non-nutrienti e antinutrienti. Lipidi. Natura chimica e proprietà di acidi grassi, trigliceridi, fosfolipidi, colesterolo e derivati. Acidi grassi essenziali. Olii e grassi alimentari. Glicidi. Indice glicemico degli alimenti.

• Articoli e tabelle/banche dati di composizione degli alimenti. Il materiale videoproiettato a lezione, articoli scientifici e altri materiali segnalati dai docenti sono messi in parte a disposizione degli studenti attraverso la piattaforma…

Argomenti del programma: Principi di nutrizione e dell'analisi delle esigenze nutrizionali di un soggetto per l'elaborazione di diete personalizzate. (i) Nutrizione e prevenzione delle malattie croniche: relazione tra dieta e salute nell'arco della vita. Evidenze epidemiologiche sul ruolo della nutrizione nella prevenzione delle principali malattie non trasmissibili: malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, obesità e tumori.

Argomenti del programma: Unità dell'organizzazione biologica a livello cellulare e molecolare. Bioelementi e biomolecole. Interazioni chimiche deboli in ambiente acquoso e loro effetto sulle proprietà delle biomolecole. Interazioni idrofobiche e molecole anfipatiche. Macroioni e polianfoliti in soluzione acquosa. Macromolecole e strutture sovramolecolari. Nucleotidi e acidi nucleici.

• Copies of the slides projected in the classroom as well as other materials will be made available through the course website on the myARIEL platform of the University of Milano ( ).

Argomenti del programma: The program of the Advanced Enzymology part of the course includes the following main topics: enzyme reaction mechanisms and related rate equations under steady-state conditions; one- and two-substrate enzyme reactions; reversible enzyme reactions; techniques for the study of steady-state phase of enzyme reactions; enzyme assays; determination of enzyme kinetic parameters; enzyme inhibition; experimental design and…