Biochimica degli Alimenti, della Nutrizione e delle Malattie Metaboliche – Statale di Milano

Università degli Studi di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Stefania Iametti, Prof. Alessandro Ennio Giuseppe Prinetti Canale unico

Corso di laurea: Alimentazione e nutrizione umana · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · annuale · 9 CFU

Statale di Milano · Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari · 9 CFU · apri nel catalogo · Alimentazione e nutrizione umana · 1º anno ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Testi di riferimento

Rosita Gabbianelli – Fondamenti di nutrigenomica e nutrigenetica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Harper Biochimica, McGraw-Hill Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Baynes – Biochimica per le discipline biomediche Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Leuzzi – Biochimica della nutrizione Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Slides used for classes will be immediatily available on the ARIEL website, along with any additional material (original papers, limks to useful websites)
Le diapositive presentate a lezione saranno reperibili nel sito MyAriel assieme a tutto il materiale di riferimento (articoli scientifici, websites)

Argomenti del programma: UD_1 Prof.ssa Stefania Iametti Lezioni frontali: - Formazione e scomparsa di principi biologicamente attivi nei processi alimentari e marcatori di processo - Denaturazione fisica di proteine nei processi. Formazione e scomparsa di specie biologicamente attive di origine alimentare.

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