Tecnologie e Qualità di Prodotti Alimentari Vegetali – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Urszula Tylewicz Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie agrarie vegetali – sede di Imola · Laurea magistrale (LM-7) · esame facoltativo · 4 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 4 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie agrarie vegetali – sede di Imola · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

I principali testi di riferimento sono

Singh – Principi di Tecnologia Alimentare Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cheftel – Biochimica e Tecnologia degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Zhang – Nonthermal Processing Technologies for Food Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Joshi Singh – Food Biotechnology Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico fornito dal docente in formato digitale. In particolare, verranno fornite le slides delle lezioni e articoli scientifici e rassegne bibliografiche aggiornate sugli argomenti oggetto delle lezioni frontali e dei seminari.

Argomenti del programma: Introduzione al corso- evoluzione degli alimenti trasformati. Principi di tecnologie alimentari; definizione dei fattori di stabilità e della shelf-life degli alimenti di origine vegetale. Approccio biotecnologico per il miglioramento della qualità, delle proprietà tecno-funzionali e dell’idoneità alla trasformazione di materie prime di origine vegetale -focus sui cereali.

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