Chimica degli Alimenti e delle Piante – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze motorie · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Tullia Gallina Toschi, Prof. Rosalba Roccatello, Prof. Fabiana Antognoni Canale unico

Corso di laurea: Nutrizione umana, benessere e salute – sede di Rimini · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 1º semestre · 9 CFU

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Biologia – Composizione chimica, utilizzo Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale bibliografico costituito da articoli scientifici pubblicati su riviste internazionali su tematiche pertinenti al programma del corso.

Argomenti del programma: Le piante nella dieta umana. Importanza di una dieta ricca di alimenti vegetali per la salute umana e dell’ambiente. Sostenibilità di una dieta ricca di alimenti vegetali. Piante come fonte di composti di interesse nutrizionale e nutraceutico: distinzione tra metaboliti primari e metaboliti secondari/specializzati e loro funzioni.

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