Prof. Luca Sardi

Argomenti del programma: Parte prima Lineamenti di diritto pubblico e nozioni giuridiche fondamentali L’ordinamento giuridico, le norme, diritto pubblico e diritto privato Lo Stato e la Comunità internazionale Gli organi dello Stato: Parlamento, Governo, Presidente della Repubblica Le fonti del diritto e gli atti normativi La Pubblica Amministrazione Gli atti amministrativi La Magistratura L’Unione europea: gli organi e il sistema delle…

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Argomenti del programma: Principali alimenti di origine animale. Il concetto di qualità applicato ai vari prodotti di origine animale. La carne e prodotti carnei: Sezionatura delle carcasse, classificazione commerciale e valorizzazione dei tagli. Trasformazione del muscolo in carne. Influenza dei trattamenti pre e post-macellazione sulla qualità della carcassa, dei tagli e della carne. Anomalie della carne e principali cause.