Prof. Arianna Ricci

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze agro-alimentari · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Arianna Ricci

Cocolin – MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA – Qualità e Sicurezza Alimentare (Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena, 2º anno · 2º semestre · 10 CFU)

Materie del prof. Arianna Ricci

Qualità e Sicurezza Alimentare – con Prof. Santina Romani, Prof. Lucia Vannini Canale unico

Corso di laurea: Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 2º semestre · 10 CFU

Bologna · Scienze agro-alimentari · 10 CFU · apri nel catalogo · Scienze e cultura della gastronomia – sede di Cesena · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Modulo Prodotti fermentati tradizionali e innovativi

Cocolin – MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale delle lezioni/esercitazioni fornito dal docente tramite Piattaforma di supporto alla didattica " Virtual Learning Environment "
Articoli suggeriti dal docente per approfondimenti su argomenti specifici

Argomenti del programma: Il corso include lezioni di didattica frontale/teorica, ed attività pratiche svolte in laboratorio. Le lezioni teoriche sono volte a trasmettere le conoscenze per comprendere le potenzialità ed il ruolo dei microorganismi negli alimenti e le condizioni per gestire le colture microbiche starter ed i processi biotecnologici per la produzione di alimenti fermentati.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Arianna Ricci per Qualità e Sicurezza Alimentare?

Cocolin – MICROBIOLOGIA ALIMENTARE APPLICATA