Tuscia · DEB - Dipartimento di Scienze Ecologiche e Biologiche · 9 CFU · apri nel catalogo
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
Argomenti del programma: Descrizioni delle Terminologie nell’ambito della Nutrizione: Il sistema SAN (alimentazione e Nutrizione), la sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale (food safety e food security) definizione di alimento e la loro suddivisione in classi. - Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia (LARN), il BMI e suo utilizzo per la diagnosi del difetto e dell'eccesso ponderale nell'adulto - I radicali…
Per le attività pratiche di laboratorio vengono fornite dispense dal docente.
Argomenti del programma: Parte teorica (40 ore): - I principi dell’indagine biochimica. - Soluzioni tampone e pH. Ionizzazione di amminoacidi e proteine in funzione del pH. - Teoria degli errori; accuratezza e precisione. - Tecniche di centrifugazione: principi base della sedimentazione; centrifughe e loro uso; rotori; metodi di separazione nella centrifugazione preparativa; centrifugazione differenziale; centrifugazione in gradiente di…
Argomenti del programma: STRUTTURA E PROPRIETA' GENERALI DEGLI AMMINOACIDI PROTEICI, DELLE PROTEINE E DEGLI ENZIMI. Amminoacidi e legame peptidico. Livelli strutturali proteici e classificazione delle proteine: globulari, fibrose e di membrana. Enzimi e principi di cinetica enzimatica: teoria degli stati di transizione ed energia di attivazione; velocità di reazione; equazione di Michaelis-Menten. Inibizione enzimatica.
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