Prof. Naji Sulaiman

• Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico che non coincide con testi disponibili sul mercato. Il materiale didattico consiste nelle presentazioni PowerPoint relative al corso e di singoli capitoli di libri o articoli…

Argomenti del programma: Programma -Storia delle ‘etnoscienze’ e definizioni. Principali concetti in etnobiologia: TEK/LEK, ecologia umana, adattamento culturale, resilienza dei sistemi socio-ecologici, rifugi alimentari; categorizzazione e nomenclatura delle ‘entità naturali’ e dei ‘sistemi ambientali.’ Scopi e casi studio di etnobotanica, etnomicologia, etnozoologia, etnoecologia, etnomedicina.

• Per questo corso sono stati sviluppati materiali didattici che non coincidono con i testi disponibili in libreria. Il materiale didattico consisterà in singoli capitoli di libri o articoli di riviste internazionali.

Argomenti del programma: Programma - Background concettuale dell'area AM: ecologia, diversità, piante alimentari, ingredienti, prodotti, socialità alimentare - Cucine levantina e nordafricana (caratteristiche, ingredienti, diversità, processi, cibi e piatti tradizionali, analisi e riflessioni culturali, ruolo della diaspora nella promozione della cucina locale).

• Per questo corso sono stati sviluppati materiali didattici che non coincidono con i testi disponibili in libreria. Il materiale didattico consisterà in singoli capitoli di libri o articoli di riviste internazionali.

Argomenti del programma: Programma Questo corso introduce le tisane, le distingue dal comune tè (Camellia sinensis) ed esplora il loro significato culturale e l'uso globale. Gli studenti esamineranno le origini botaniche delle erbe, con un'attenzione particolare al modo in cui vengono coltivate e ai fattori ambientali che le influenzano.