Gastronomia Mediterranea – prof. Susanna Cutini

Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia · Università Telematica San Raffaele Roma · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU · canale unico

Testi d'esame di Gastronomia Mediterranea del prof. Susanna Cutini, canale unico, corso di laurea in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia (Laurea triennale (L-26)), Università Telematica San Raffaele Roma, 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Brillat-Savarin – La fisiologia del gusto, rilettura di Revelli…; Revelli Sorini – Manuale di Gastrosofia; Revelli Sorini – Idioletto Alimentare.

Gastronomia Mediterranea – Prof. Susanna Cutini Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 6 CFU

San Raffaele Roma · Area Scienze della vita, della nutrizione e dello sport · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Brillat-Savarin – La fisiologia del gusto, rilettura di Revelli…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Revelli Sorini – Manuale di Gastrosofia Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Revelli Sorini – Idioletto Alimentare Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: UNITA’ DIDATTICA 1 IDENTITA' E MARCHI DI TUTELA (1 CFU) Origini della cucina regionale italiana - Cucina futurista - Caratteristiche e tutela della cucina e dei prodotti - Principali marchi di tutela - Italian sounding - Politiche alimentari - Genius Loci 3.0 UNITA’ DIDATTICA 2 CUCINE REGIONALI DEL NORD (1 CFU) Valle d'Aosta – Piemonte – Lombardia - Trentino Alto Adige – Veneto - Friuli Venezia Giulia UNITA’…

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Produzioni Primarie · tutto l'anno (semestre non indicato) · Giorgia Raimondi, Marcello Comi

Vedi anche: Prof. Susanna Cutini · Gastronomia Mediterranea a San Raffaele Roma (tutti i canali)