Chimica degli Alimenti – prof. Anna Lisa Piccinelli

Tecniche Erboristiche – sede di Fisciano · Università degli Studi di Salerno · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU · canale unico

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Chimica degli Alimenti 9 CFU

APProf. Anna Lisa Piccinelli Canale unico

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Mannina – LA CHIMICA E GLI ALIMENTIIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: - DEFINIZIONI ALIMENTI E NUTRIENTI, CENNI DI DIETETICA. FABBISOGNI ALIMENTARI, LARN E PRINCIPI DELL’EQUILIBRIO ALIMENTARE (4 H) - GLUCIDI: CLASSIFICAZIONE CHIMICA, PROPRIETÀ NUTRIZIONALI, FUNZIONALI E NUTRACEUTICHE. PREBIOTICI. FIBRA ALIMENTARE (8 H) - LIPIDI: CLASSIFICAZIONE CHIMICA, PROPRIETÀ NUTRIZIONALI, FUNZIONALI E NUTRACEUTICHE. -MODIFICAZIONI A CARICO DEI LIPIDI. ANALISI DI OLI E GRASSI.

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti del prof. Anna Lisa Piccinelli, canale unico, corso di laurea in Tecniche Erboristiche – sede di Fisciano (Laurea triennale (L-29)), Università degli Studi di Salerno, 3º anno · 1º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Mannina – LA CHIMICA E GLI ALIMENTI.

Altre materie del prof. Piccinelli

Chimica ed Analisi degli Alimenti · Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Fisciano · 4º anno · 2º semestre · 6 CFU

Vedi anche: Prof. Anna Lisa Piccinelli · Chimica degli Alimenti a Salerno (tutti i canali)