Argomenti del programma: Introduzione ai fenomeni di trasporto in ingegneria alimentare (TPs) (6h teo, 4h ese) Definizione e significato di fenomeno di trasporto – quadro generale dei fenomeni di trasporto – l’equazione di trasporto generale (GRE) – esperimenti semplici e definizione delle proprietà di trasporto – flussi molecolari – flussi convettivi – flussi combinati – proprietà di trasporto di materiali di interesse per l’industria…
Testi d'esame di Transport Phenomena in Food Processes - Fenomeni di Trasporto Nell'Industria Alimentare del prof. Francesco Marra, canale unico, corso di laurea in Ingegneria Alimentare – sede di Fisciano (Laurea magistrale (LM-22)), Università degli Studi di Salerno, 1º anno · 2º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Bird – TRANSPORT PHENOMENA; Brodkey – TRANSPORT PHENOMENA; Tosun – MODELING IN TRANSPORT PHENOMENA; Zlokarnik – SCALE-UP IN CHEMICAL ENGINEERING; Ibarz – UNIT OPERATIONS IN FOOD ENGINEERING.
Libri Universitari