Gestione della Qualita' in Orto-Floro-Frutticoltura – prof. Francesca Malvano

Gestione e Valorizzazione delle Risorse Agrarie e delle Aree Protette – sede di Fisciano · Università degli Studi di Salerno · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

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Gestione della Qualita' in Orto-Floro-Frutticoltura 6 CFU

FMProf. Francesca Malvano Canale unico

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Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTIVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: DEFINIZIONE DEI PARAMETRI CHE DEFINISCONO LA QUALITÀ DEI PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI (2 ORE) I MACRO NUTRIENTI (ACQUA, CARBOIDRATI, LIPIDI E PROTEINE) E COMPOSTI BIOATTIVI PRESENTI NEI PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI (8 ORE). TRATTAMENTI DI CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI: BLANCHING, PASTORIZZAZIONE, STERILIZZAZIONE (5 ORE); REFRIGERAZIONE, CONGELAMENTO, SURGELAZIONE (4 ORE); ATMOSFERE CONTROLLATE E PROTETTIVE (3…

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Testi d'esame di Gestione della Qualita' in Orto-Floro-Frutticoltura del prof. Francesca Malvano, canale unico, corso di laurea in Gestione e Valorizzazione delle Risorse Agrarie e delle Aree Protette – sede di Fisciano (Laurea triennale (L-25)), Università degli Studi di Salerno, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – CHIMICA DEGLI ALIMENTI.

Vedi anche: Prof. Francesca Malvano · Gestione della Qualita' in Orto-Floro-Frutticoltura a Salerno (tutti i canali)