Microbiologia e Igiene degli Alimenti - Modulo II – prof. Michela Sgromo

Scienze e culture enogastronomiche · Università degli Studi Roma Tre · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Testi d'esame di Microbiologia e Igiene degli Alimenti - Modulo II del prof. Michela Sgromo, canale unico, corso di laurea in Scienze e culture enogastronomiche (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi Roma Tre, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cocolin Microbiologia alimentare applicata.

Microbiologia e Igiene degli Alimenti - Modulo II – Prof. Michela Sgromo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e culture enogastronomiche · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Roma Tre · Scienze · 6 CFU · apri nel catalogo

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Cocolin Microbiologia alimentare applicata Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026

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Argomenti del programma: -Relazione tra alimento e microrganismi -I microrganismi implicati nei processi di trasformazione dei prodotti alimentari e la loro influenza sulla qualità e sicurezza degli alimenti; produzione di alimenti fermentati; cosa sono la coltura starter, la fermentazione spontanea e quella inoculata -I fattori che determinano la presenza, crescita e sopravvivenza dei microrganismi negli alimenti -Le principali fonti di…

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