Prof. Tiziana Bacchetti

Università Politecnica delle Marche · Scienze · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Tiziana Bacchetti

Costantini – Alimentazione e Nutrizione Umana – Biochimica della Nutrizione e degli Alimenti (Scienze della Nutrizione e dell'Alimentazione – sede di Ancona, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)
Simpson – Food Biochemistry and Food Processing – Biochimica della Nutrizione e degli Alimenti (Scienze della Nutrizione e dell'Alimentazione – sede di Ancona, 1º anno · 1º semestre · 12 CFU)

Materie del prof. Tiziana Bacchetti

Chimica Biologica Canale unico

Corso di laurea: Scienze Biologiche – sede di Ancona · Laurea triennale (L-13) · 2º anno · 1º semestre · Biomolecolare · 7 CFU

Politecnica delle Marche · Scienze · 7 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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Biochimica della Nutrizione e degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze della Nutrizione e dell'Alimentazione – sede di Ancona · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 1º semestre · 12 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Costantini – Alimentazione e Nutrizione Umana Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Simpson – Food Biochemistry and Food Processing Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il materiale didattico presentato a lezione è disponibile su Repository di Ateneo (piattaforma Moodle)

Argomenti del programma: Composizione delle principali matrici alimentari (latte, carne, pesce, verdure, cereali e legumi). Modificazione dei nutrienti durante la conservazione e la trasformazione: imbrunimento non-enzimatico, imbrunimento enzimatico, ossidazione dei lipidi, denaturazione di proteine ed enzimi, perdita di micronutrienti, gelatinizzazione dell'amido.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Tiziana Bacchetti per Biochimica della Nutrizione e degli Alimenti?

Costantini – Alimentazione e Nutrizione Umana; Simpson – Food Biochemistry and Food Processing