Post-Raccolta e Tracciabilita’ degli Alimenti – Pisa

Università di Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Laura Pistelli Canale unico

Corso di laurea: Scienze degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Colelli – Gestione della qualità e conservazione dei prodotti…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Nicola – Le piante officiali, produzione e prima trasformazione,…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Willis r, McGlasson B, Graham D, Joye D

UNSw Press – Australia 2007 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Per la parte di post raccolta il corso si focalizza sullo studio dei processi fisiologici e biochimici come il metabolismo respiratorio, il meccanismo d'azione dell'etilene, il softening, il cambiamento di colore e la produzione di sapori e aromi e com vengono influenzati da fattori esterni.

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