Metodi Spettroscopici di Caratterizzazione degli Alimenti – Pisa

Università di Pisa · Dipartimento di Farmacia · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Andrea Mezzetta Canale unico

Corso di laurea: Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-61) · esame facoltativo · Alimenti · 6 CFU

Pisa · Dipartimento di Farmacia · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze della Nutrizione Umana – sede di Pisa · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Francis – Identificazione spettrometrica di composti organici Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cinzia Chiappe – Felicia D'Andrea.Tecniche Spettroscopiche e Identificazione di Composti…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Congli Mei – Tecnica di spettroscopia Raman per l'analisi della…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Generalità: Gruppi funzionali presenti negli alimenti. Acidi carbossilici e derivati: Generalità, nomenclatura, proprietà chimico-fisiche. Sali degli acidi carbossilici. Acidità degli acidi carbossilici: rapporto struttura-acidità. Derivati degli acidi carbossilici: alogenuri acilici, anidridi, esteri ed ammidi: presenza in natura, nomenclatura e proprietà fisiche.

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