Qualita' e Sostenibilita' degli Alimenti di Origine Animale – Padova

Università degli Studi di Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Giulio Cozzi Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 8 CFU

Padova · Dipartimento di Agronomia Animali Alimenti Risorse Naturali e Ambiente - DAFNAE · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Legnaro · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Sandrucci e Trevisi, Produzioni animali. Napoli

EdiSES Edizioni – CONSIGLIATO per approfondimenti sulle filiere di prodizione…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Ghetti, Il manuale delle carni. Bologna

Edagricole – CONSIGLIATO per approfondimenti sulla qualità delle carni Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Titolo – Il manuale delle carni Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

EdiSES Edizioni – ISBN 978-88-3623-0574 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: L’insegnamento affronta il tema della qualità e sostenibilità degli alimenti di origine animale attraverso un percorso che collega sistemi di produzione, caratteristiche del prodotto, metodi di valutazione, sostenibilità delle filiere e percezione del consumatore. Il corso analizza punti di forza, criticità e innovazioni delle principali filiere degli alimenti di origine animale.

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