Tecnologia di Trasformazione dei Prodotti Agroalimentari – prof. Concetta Condurso

Scienze e Tecnologie Agrarie per la Transizione Ecologica – sede di Messina · Università degli Studi di Messina · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

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Tecnologia di Trasformazione dei Prodotti Agroalimentari 6 CFU

CCProf. Concetta Condurso Canale unico

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Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentariVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: Parte teorica (24 ore) Processi di alterazione degli alimenti 2 ore Metodi di conservazione degli alimenti 6 ore  Conservazione con basse e alte temperature;  Conservazione per sottrazione di acqua  Affumicatura  Radiazioni ionizzanti  Conservazione con metodi chimici: additivi e conservanti naturali  Metodi di conservazione innovativi: alte pressioni idrostatiche; batteriocine; chitosano.

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Testi d'esame di Tecnologia di Trasformazione dei Prodotti Agroalimentari del prof. Concetta Condurso, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie per la Transizione Ecologica – sede di Messina (Laurea triennale (L-25)), Università degli Studi di Messina, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari.

Vedi anche: Prof. Concetta Condurso · Tecnologia di Trasformazione dei Prodotti Agroalimentari a Messina (tutti i canali)