Tecnologia di Trasformazione dei Prodotti Agroalimentari – Messina

Università degli Studi di Messina · Scienze Veterinarie · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Concetta Condurso Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie per la Transizione Ecologica – sede di Messina · Laurea triennale (L-25) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Antolini – Trasformazioni e produzioni agroalimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: Parte teorica (24 ore) Processi di alterazione degli alimenti 2 ore Metodi di conservazione degli alimenti 6 ore  Conservazione con basse e alte temperature;  Conservazione per sottrazione di acqua  Affumicatura  Radiazioni ionizzanti  Conservazione con metodi chimici: additivi e conservanti naturali  Metodi di conservazione innovativi: alte pressioni idrostatiche; batteriocine; chitosano.

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