Libri UniversitariApri il catalogo

Chimica degli Alimenti – prof. Ivana Lidia Bonaccorsi

Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Messina · Università degli Studi di Messina · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Chimica degli Alimenti 6 CFU

IBProf. Ivana Lidia Bonaccorsi Canale unico
Zanichelli, 2024. ISBN 978 88 084 9969 1Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerca su Amazon ›
Mannina – La chimica e gli alimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerca su Amazon ›
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Cappelli – Vannucchi - Principi di Chimica degli Alimenti…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Acqua negli alimenti: ruolo, proprietà fisico chimiche, umidità, attività dell’acqua, metodi di misura. Carboidrati e amidi: struttura dei glucidi, mutarotazione, legame glucidico, monosaccaridi, polisaccaridi, amido, cellulosa, gelatinizzazione, retrogradazione, dolcificanti, sfarinati.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Apri nel catalogo: Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Messina, 2º anno, tutte le materie e i canali ›

Testi d'esame di Chimica degli Alimenti del prof. Ivana Lidia Bonaccorsi, canale unico, corso di laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche – sede di Messina (Ciclo unico (LM-13)), Università degli Studi di Messina, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Zanichelli, 2024. ISBN 978 88 084 9969 1; Mannina – La chimica e gli alimenti.

Vedi anche: Prof. Ivana Lidia Bonaccorsi · Chimica degli Alimenti a Messina (tutti i canali)