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Henning – Food Economics

Libro adottato a Bologna, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Henning – Food Economics» è adottato per Food Economics Lab dal prof. Cesare Zanasi (Business Administration and Sustainability – sede di Forlì – Bologna).

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Come lo indica il docente: Henning O. Hansen (2013). Food Economics: Industry and Markets, 1st edition, Routledge

Titolo
Food economics
Autori
Henning Otte Hansen
Editore
Routledge, 2013
ISBN
9780415604598

Chi lo adotta

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Food Economics Lab – Prof. Cesare Zanasi Canale unico

Corso di laurea: Business Administration and Sustainability – sede di Forlì · Laurea magistrale (LM-77) · 1º anno · 2º semestre · Sustainable Food System Management · 3 CFU

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Readings

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Text: Teachers' own material (Lectures + links to relevant Papers on Food Economics)

Argomenti del programma: Specificity of food - Description of the food system actors - Description of the food system trends - General socio-economic context - DEMAND side - SUPPLY side - Analytical tools: microeconomics • Demand and supply price elasticity of food • Market analysis: imperfect competition • Food markets description: from farmers’ markets to commodities future markets • Consumers’ behaviour - Analytical tools : food business…

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