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Bonanni – ISBN 978-88-7466-860-1

Libro adottato a Firenze, a.a. 2025/2026 · 1 canale

«Bonanni – ISBN 978-88-7466-860-1» è adottato per Igiene Applicata dal prof. Guglielmo Bonaccorsi (Scienze dell'Alimentazione – Firenze).

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Come lo indica il docente: Bonanni, Bonaccorsi Maciocco, Manuale di Igiene e Sanità Pubblica, Carocci Faber Editore, ISBN 978-88-7466-860-1

Chi lo adotta

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Igiene Applicata – Prof. Guglielmo Bonaccorsi Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione · Laurea magistrale (LM-61) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Firenze · Medicina Sperimentale e Clinica · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze dell'Alimentazione · 2º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale didattico fornito dal docente: slide, documenti normativi, linee guida, articoli scientifici, report istituzionali e materiali di approfondimento indicati durante il corso e disponibili sulla piattaforma Moodle dell'insegnamento.

Argomenti del programma: Controllo e autocontrollo delle filiere alimentari; HACCP e analisi di rischio. Valutazione, gestione e comunicazione dei rischi alimentari. Foodborne diseases. Fabbisogni e consumi alimentari. Diritto al cibo, politiche alimentari, sostenibilita', mercato e marketing alimentare. Impatto ambientale del cibo.

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