Igiene Applicata – Firenze

Università degli Studi di Firenze · Biologia · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Irene Tellini Rusticano Canale unico

Corso di laurea: Biologia Molecolare e Applicata · Laurea magistrale (LM-6) · esame facoltativo · Biosanitario e della Nutrizione · 6 CFU

Firenze · Biologia · 6 CFU · apri nel catalogo · Biologia Molecolare e Applicata · 1º anno · 2º semestre ›

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Sanita’ Pubblica – Barbuti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso tratta i principi dell'Igiene e della Sanità Pubblica, dell'epidemiologia e dell'epidemiologia molecolare. Approfondisce la sorveglianza delle malattie, la valutazione del rischio sanitario e il monitoraggio microbiologico di alimenti, acque e acque reflue.

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Prof. Guglielmo Bonaccorsi Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione · Laurea magistrale (LM-61) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Firenze · Medicina Sperimentale e Clinica · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze dell'Alimentazione · 2º anno · 1º semestre ›

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Risorse consigliate per consultazione e approfondimento

Montagna – Igiene degli alimenti e della nutrizione Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Bonanni – ISBN 978-88-7466-860-1 Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico fornito dal docente: slide, documenti normativi, linee guida, articoli scientifici, report istituzionali e materiali di approfondimento indicati durante il corso e disponibili sulla piattaforma Moodle dell'insegnamento.

Argomenti del programma: Controllo e autocontrollo delle filiere alimentari; HACCP e analisi di rischio. Valutazione, gestione e comunicazione dei rischi alimentari. Foodborne diseases. Fabbisogni e consumi alimentari. Diritto al cibo, politiche alimentari, sostenibilita', mercato e marketing alimentare. Impatto ambientale del cibo.

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Igiene Applicata – Pisa