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Nutrizione Nelle Collettivita' – prof. Guglielmo Bonaccorsi, Anita Nannoni

Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) · Università degli Studi di Firenze · 2º anno · 1º semestre · 5 CFU · canale unico

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Nutrizione Nelle Collettivita' 5 CFU

GBProf. Guglielmo Bonaccorsi, Prof. Anita Nannoni Canale unico

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Montagna – Igiene degli alimenti e della Nutrizione, fondamenti…Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Si rimanda poi ai testi, alle linee guida, ai documenti normativi e ai materiali didattici indicati dai docenti dei singoli moduli. I materiali utilizzati a lezione, eventuali dispense, documenti tecnici, regolamenti europei, linee guida e…

Argomenti del programma: Il corso integra ruolo del dietista, ristorazione collettiva, modelli alimentari, capitolati e sistemi produttivi; sostenibilità, politiche alimentari e sorveglianza nutrizionale; sicurezza alimentare, normativa, etichettatura, alimenti a fini medici speciali e additivi; prevenzione, food safety/security, HACCP, risk analysis, infezioni e tossinfezioni alimentari, food e nutrition literacy.

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Testi d'esame di Nutrizione Nelle Collettivita' del prof. Guglielmo Bonaccorsi, Anita Nannoni, canale unico, corso di laurea in Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) (Laurea triennale (L/SNT3)), Università degli Studi di Firenze, 2º anno · 1º semestre · 5 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Montagna – Igiene degli alimenti e della Nutrizione, fondamenti….

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