Nutrizione Nelle Collettivita' – Firenze

Università degli Studi di Firenze · Scienze Biomediche, Sperimentali e Cliniche 'Mario Serio' · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Guglielmo Bonaccorsi, Prof. Anita Nannoni Canale unico

Corso di laurea: Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) · Laurea triennale (L/SNT3) · 2º anno · 1º semestre · 5 CFU

Firenze · Scienze Biomediche, Sperimentali e Cliniche 'Mario Serio' · 5 CFU · apri nel catalogo · Dietistica (abilitante alla Professione Sanitaria di Dietista) · 2º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Si rimanda poi ai testi, alle linee guida, ai documenti normativi e ai materiali didattici indicati dai docenti dei singoli moduli. I materiali utilizzati a lezione, eventuali dispense, documenti tecnici, regolamenti europei, linee guida e…

Argomenti del programma: Il corso integra ruolo del dietista, ristorazione collettiva, modelli alimentari, capitolati e sistemi produttivi; sostenibilità, politiche alimentari e sorveglianza nutrizionale; sicurezza alimentare, normativa, etichettatura, alimenti a fini medici speciali e additivi; prevenzione, food safety/security, HACCP, risk analysis, infezioni e tossinfezioni alimentari, food e nutrition literacy.

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