Argomenti del programma: Per il corso Territori, sistemi alimentari e turismo (prof. C. Rondoni) i principali contenuti teorico-disciplinare riguardano: 1. Cosa intendiamo per cibo? Elementi, prospettive, narrazioni 2. I quattro paradigmi del cibo: food enterprise, food security, food sovereignty, food justice 3. Sistemi alimentari come sistemi complessi: mappare filiere e attori 4.
Testi d'esame di Territori, Sistemi Alimentari e Turismo del prof. Caterina Rondoni, canale unico, corso di laurea in Manager degli Itinerari Culturali – sede di Ferrara (Laurea triennale (L-15)), Università degli Studi di Ferrara, esame facoltativo · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Petrini – Pulito e giusto; Montanari – Il Cibo come Cultura; Pippo Russo – L’uomo è ciò che mangia? Appunti per…; Giannandrea Mencini – La Battaglia dei Semi, come uscire dai…; Perucca – Come il cibo si è mangiato le…; Tozzi – Dopo il Turismo, semi/nottetempo; Grasseni – La reinvenzione del cibo.
Libri Universitari