Prof. Emanuele Marconi

Università Campus Bio-Medico di Roma · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Emanuele Marconi

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti – Tecnologie Alimentari (Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU)
Mucchetti – Tecnologia casearia – Tecnologie Alimentari (Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU)
Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno – Tecnologie Alimentari (Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU)
Cabras – Chimica degli alimenti – Tecnologie Alimentari (Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana, 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU)

Materie del prof. Emanuele Marconi

Tecnologie Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana · Laurea triennale (L-13) · 3º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 7 CFU · apri nel catalogo · pagina del canale (anno, semestre, libri)

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Mucchetti – Tecnologia casearia Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Cabras – Chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico disponibile sulla piattaforma informatica e-learning di ateneo.

Argomenti del programma:  Tecnologie conservative basate sull’utilizzazione delle basse temperature (refrigerazione, congelamento e surgelazione) e delle alte temperature (pastorizzazione, sterilizzazione, blanching). Tecnologie conservative basate sulla riduzione di acqua: evaporazione, essiccamento, liofilizzazione, filtrazione su membrana.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Emanuele Marconi per Tecnologie Alimentari?

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti; Mucchetti – Tecnologia casearia; Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno; Cabras – Chimica degli alimenti