Libri di Chimica degli Alimenti, dei Prodotti Dietetici e Nutraceutici – prof. Luca Piemontese

Scienze Erboristiche e Nutraceutiche – sede di Bari · Università degli Studi di Bari Aldo Moro · 3º anno · 1º semestre · 8 CFU · canale unico

Libri del canale

Chimica degli Alimenti, dei Prodotti Dietetici e Nutraceutici 8 CFU

LPProf. Luca Piemontese Canale unico

Mer 10:10–11:50 · Aula 4
Mer 16:10–17 · Aula 4
Ven 8:30–10:10 · Aula 4

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Cappelli – Principi di chimica degli alimentiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: Introduzione alla chimica degli alimenti, cenni di legislazione nazionale e europea, EFSA. Nutraceutici e alimenti funzionali. Macronutrienti e micronutrienti: carboidrati, lipidi, proteine, vitamine, componente inorganica. Alterazione e principali strategie di conservazione degli alimenti.

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Testi d'esame di Chimica degli Alimenti, dei Prodotti Dietetici e Nutraceutici del prof. Luca Piemontese, canale unico, corso di laurea in Scienze Erboristiche e Nutraceutiche – sede di Bari (Laurea triennale (L-29)), Università degli Studi di Bari Aldo Moro, 3º anno · 1º semestre · 8 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cappelli – Principi di chimica degli alimenti.

Vedi anche: Prof. Luca Piemontese · Chimica degli Alimenti, dei Prodotti Dietetici e Nutraceutici a Bari (tutti i canali)