Chimica degli Alimenti, dei Prodotti Dietetici e Nutraceutici – Bari

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Farmacia - Scienze del farmaco · tutti i canali con docenti, libri e orari, a.a. 2026/2027

Prof. Luca Piemontese Canale unico

Corso di laurea: Scienze Erboristiche e Nutraceutiche – sede di Bari · Laurea triennale (L-29) · 3º anno · 1º semestre · 8 CFU

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Mer 10:10–11:50 · Aula 4
Mer 16:10–17 · Aula 4
Ven 8:30–10:10 · Aula 4

Il docente indica 1 testo

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione alla chimica degli alimenti, cenni di legislazione nazionale e europea, EFSA. Nutraceutici e alimenti funzionali. Macronutrienti e micronutrienti: carboidrati, lipidi, proteine, vitamine, componente inorganica. Alterazione e principali strategie di conservazione degli alimenti.

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