Mycotoxigenic Fungi in Agri-Food And Pesticide Contamination: Analysis And Risk Management – Modena e Reggio Emilia

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Prof. Emilio Stefani Canale unico

Corso di laurea: Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 6 CFU

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Mycotoxins. Mycotoxins: definition, classification, toxicity, hazard and risk. Fungi mycotoxin producers and plant disease associated, factors affecting growth of fungi in foods, prevent and control fungal growth in foods and food processing environments.

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