Microbiologia Applicata Agli Alimenti – Modena e Reggio Emilia

Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Andrea Pulvirenti Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie – sede di Modena · Laurea triennale (L-2) · esame facoltativo · Corso di Laurea in Biotecnologie · 7 CFU

Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · 7 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie – sede di Modena · 3º anno · 2º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso fornisce conoscenze avanzate di microbiologia degli alimenti, approfondendo il ruolo dei microrganismi nella qualità, nella conservabilità e nella sicurezza microbiologica delle produzioni alimentari. Sono affrontati i principali microrganismi di interesse alimentare, i fattori intrinseci ed estrinseci che ne influenzano la crescita, i fenomeni di alterazione degli alimenti e le principali tecnologie di…

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