Alimenti, Nutraceutica e Prodotti Dietetici – Modena e Reggio Emilia

Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Davide Bertelli Canale unico

Corso di laurea: Bioscienze – sede di Modena · Laurea magistrale (LM-6) · 2º anno · 1º semestre · 8 CFU

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Parte 1 (4 CFU circa) Alimenti: classificazione e legislazione alimentare, chimica e trasformazione delle sostanze nutrienti, additivi e contaminanti. Principali alimenti: latte e derivati, oli di oliva e di semi, carne, cereali, prodotti dell’alveare, bevande alcoliche. Il concetto di qualità e sicurezza nella filiera alimentare.

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