Prof. Francesca Masino

Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Francesca Masino

Valutazione sensoriale – Aspetti teorici, pratici e metodologici. – Analisi Fisiche e Sensoriali degli Alimenti (Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Meilgaard – Sensory Evaluation Techniques – Analisi Fisiche e Sensoriali degli Alimenti (Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Sidel – San Diego – Analisi Fisiche e Sensoriali degli Alimenti (Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Press – 5) Sensory evaluation of food – Analisi Fisiche e Sensoriali degli Alimenti (Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Francesca Masino

Analisi Fisiche e Sensoriali degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · 6 CFU · apri nel catalogo · Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Valutazione sensoriale – Aspetti teorici, pratici e metodologici.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Meilgaard – Sensory Evaluation Techniques Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Basel

Sidel – San Diego Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

London

Press – 5) Sensory evaluation of food Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Valutazione sensoriale – Aspetti teorici, pratici e metodologici.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Food Texture and Viscosity Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Meilgaard – 3rd Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Sensory evaluation practices Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

principles and practices (1999). H.T. Lawless, H. Heymann.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Physical Properties of Foods. Serpil Sahin and Servet Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Indicazione di CFU ed ore per ciascuna attività del programma che potranno variare in funzione delle necessità degli studenti, saranno così articolati: 2.5 CFU (20 ore): Ruolo delle analisi fisiche e sensoriale nel controllo di qualità e di processo degli alimenti. Caratteristiche funzionali e requisiti del laboratorio sensoriale. Accenni alle basi di anatomia e fisiologia dei sensi.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Francesca Masino per Analisi Fisiche e Sensoriali degli Alimenti?

Valutazione sensoriale – Aspetti teorici, pratici e metodologici.; Meilgaard – Sensory Evaluation Techniques; Sidel – San Diego; Press – 5) Sensory evaluation of food