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Food Texture and Viscosity

Libro adottato a Modena e Reggio Emilia, a.a. 2025/2026 · 1 canale

«Food Texture and Viscosity» è adottato per Analisi Fisiche e Sensoriali degli Alimenti dal prof. Francesca Masino (Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia – Modena e Reggio Emilia).

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Come lo indica il docente: 2)Food Texture and Viscosity, Concept and Measurement, 2nd edition, Bourne, 2002, Academic Press, Food Science and Technology International Series

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Analisi Fisiche e Sensoriali degli Alimenti – Prof. Francesca Masino Canale unico

Corso di laurea: Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Modena e Reggio Emilia · Dipartimento di Scienze della Vita · 6 CFU · apri nel catalogo · Controllo e Sicurezza degli Alimenti (re) – sede di Reggio nell'Emilia · 1º anno · 2º semestre ›

Valutazione sensoriale – Aspetti teorici, pratici e metodologici.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Basel

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London

Press – 5) Sensory evaluation of foodCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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principles and practices (1999). H.T. Lawless, H. Heymann.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Physical Properties of Foods. Serpil Sahin and ServetCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Indicazione di CFU ed ore per ciascuna attività del programma che potranno variare in funzione delle necessità degli studenti, saranno così articolati: 2.5 CFU (20 ore): Ruolo delle analisi fisiche e sensoriale nel controllo di qualità e di processo degli alimenti. Caratteristiche funzionali e requisiti del laboratorio sensoriale. Accenni alle basi di anatomia e fisiologia dei sensi.

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