Sicurezza degli Alimenti di Origine Animale – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Medicina veterinaria · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Teresa Gazzotti, Prof. Annalisa Zaccaroni Canale unico

Corso di laurea: Sicurezza, qualità e sostenibilità delle produzioni animali – sede di Ozzano dell'Emilia · Laurea magistrale (LM-86) · 2º anno · 1º semestre · 10 CFU

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Gupta – Veterinary Toxicology Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Argomenti del programma: Introduzione al concetto di sicurezza alimentare: pericoli biologici, chimici e fisici degli alimenti e loro principali fonti di contaminazione. Regolamento CE 178/2002, in particolare definizioni e articoli relativi alla legislazione alimentare in generale (EFSA, RASFF, analisi del rischio, principio di precauzione, requisiti di sicurezza degli alimenti e dei mangimi, rintracciabilità e ritiri).

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