Fondamenti di Chimica Organica Applicata Ad Alimenti e Bevande – Bologna

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Prof. Elena Babini Canale unico

Corso di laurea: Viticoltura ed enologia – sede di Cesena · Laurea triennale (L-26) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1. Alcani, alcheni e alchini: struttura e nomenclatura. 2. Stereochimica: stereoisomeria. Definizione e classificazione degli stereoisomeri. Nomenclatura configurazionale dei centri chirali (R/S) e nomenclatura cis-trans. Proprietà chimiche, fisiche e ottiche di enantiomeri e diastereoisomeri. Composti meso e miscele racemiche. 3.

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