Analisi degli Alimenti – Bologna

Alma Mater Studiorum - Università di Bologna · Scienze · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Enrico Valli Canale unico

Corso di laurea: Chimica · Laurea magistrale (LM-54) · esame facoltativo · 4 CFU

Bologna · Scienze · 4 CFU · apri nel catalogo · Chimica · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Testi consigliati per consultazione/approfondimento

Cabras – Analisi dei Prodotti Alimentari Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Cappelli – Principi di Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Pagliarini – Valutazione Sensoriale Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale didattico delle lezioni/esercitazioni fornito dal docente in formato elettronico su Piattaforma Virtual Learning Environment, con riferimenti a specifici articoli scientifici o capitoli di testi.

Argomenti del programma: Il corso, di durata pari a 32 ore di lezione, è strutturato in modo da garantire un’alternanza tra lezioni frontali ed esercitazioni in aula (26 ore) ed esercitazioni in laboratorio di analisi sensoriale (6 ore, previste in due pomeriggi). -Lezioni frontali ed esercitazioni in aula: presso il Distretto Navile Edificio "U.E. 1" via della Beverara, 123/1, Bologna.

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