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Prof. Umberto Scognamiglio

Università degli Studi di Roma Tor Vergata · Lettere e Filosofia · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Umberto Scognamiglio

Materie del prof. Umberto Scognamiglio

Principi di Dietetica e di Igiene Canale unico

Corso di laurea: Turismo Enogastronomico · Laurea triennale (L-15) · 1º anno · 2º semestre · 12 CFU · a scelta (2 Discipline dell'organizzazione dei servizi turistici 12 CFU A SCELTA TRA:)

Tor Vergata · Lettere e Filosofia · 12 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti dalle lezioni e articoli scientifici forniti dal docente

Argomenti del programma: L’analisi del rischio e introduzione alla sicurezza alimentare: gli alimenti quale potenziale veicolo di malattie o di intossicazioni per il consumatore. Evitamento dei rischi e misure preventive. L’HACCP. Rischi legati alle contaminazioni microbiche. Rischi legati alle sostanze chimiche che residuano negli alimenti. Rischi legati alle contaminazioni chimico-ambientali. Rischi legati agli additivi per alimenti.

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Scienze dell'Alimentazione e Tecniche Dietetiche Applicate – con Prof. Isabella Savini, Prof. Giulia Cairella Canale unico

Il docente consiglia di frequentare

Corso di laurea: Scienze della Nutrizione Umana · Laurea magistrale (LM-61) · 2º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 7 CFU

Tor Vergata · Medicina e Chirurgia · 7 CFU · apri nel catalogo · Scienze della Nutrizione Umana · 2º anno ›

Modulo SCIENZE E TECNICHE DIETETICHE APPLICATE

Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026
Armerio ML – Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026
Manuale di Nutrizione Applicata. Riccardi, Pacioni, Giacco, Rivellese,Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026
Mariani – Il Pensiero Scientifico 2016Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026
Manuale di Sorveglianza NutrizionaleCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 30/09/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Appunti dalle lezioni e articoli scientifici forniti dal docente
  • Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate. Binetti; Marcelli; Baisi. Casa Editrice SEU

Argomenti del programma: Il Corso si articola in due moduli: 5 CFU di Scienze e Tecniche Dietetiche applicate (40 ore di lezioni frontali) e 2 CFU di Ristorazione collettiva e Sorveglianza nutrizionale (16 ore di lezioni frontali). SCIENZE E TECNICHE DIETETICHE APPLICATE • Dietetica basata sull’evidenza. Alimentazione e patologie associate. Modelli alimentari e salute. Analisi critica di dieta alla moda.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Umberto Scognamiglio per Scienze dell'Alimentazione e Tecniche Dietetiche Applicate?

Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti…; Armerio ML – Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione…; Manuale di Nutrizione Applicata. Riccardi, Pacioni, Giacco, Rivellese,; Mariani – Il Pensiero Scientifico 2016; Manuale di Sorveglianza Nutrizionale