C.I. Igiene e Controllo degli Alimenti – Siena

Università degli Studi di Siena · Scienze della Vita · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Daiana Bezzini Canale unico

Corso di laurea: Biologia – sede di Siena · Laurea magistrale (LM-6) · 1º anno · annuale · Biologia della Nutrizione per la Salute e l'Attivita' Sportiva · 12 CFU

Siena · Scienze della Vita · 12 CFU · apri nel catalogo · Biologia – sede di Siena · 1º anno ›

Il docente indica 1 testo

La chimica e gli alimenti nutrienti e aspetti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Slides in Power Point presentate durante le lezioni. Siti web istituzionali.

Argomenti del programma: Rischi e pericoli per gli alimenti durante il ciclo produttivo; contaminanti di tipo chimico, fisico e microbiologico che entrano nella filiera produttiva; malattie che possono insorgere a seguito di ingestione di alimenti contaminati; fattori intrinseci ed estrinseci che influiscono sulla crescita microbica negli alimenti; metodi di conservazione, il controllo del processo produttivo mediante l'adozione del sistema…

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