Gastronazionalismo: Storia e Critica del Concetto di Origine – Scienze Gastronomiche

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Michele Antonio Fino Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 3 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 3 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 3º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Hobsbawn – L’invenzione della tradizione Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Grandi – Denominazione di Origine Inventata Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Fino – Gastronazionalismo Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Il materiale relativo alle lezioni (slides) sarà messo a disposizione degli studenti.

Argomenti del programma: Programma GRANDI L’invenzione della tradizione in ambito alimentare L'Italia del secondo Dopoguerra e il grande cambiamento Casi di studio in tema di tradizione inventata FINO DOP e IGP: missione e travisamento Il nazionalismo gastronomico e la discriminazione Quando e come creare un nuovo schema di qualità alimentare legato a un luogo Metodologia della didattica Lezioni frontali in Italiano, con spiegazioni in…

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