Processi delle Tecnologie Alimentari - Sanitizzazione e Conservazione – Salerno

Università degli Studi di Salerno · Dipartimento di Ingegneria Industriale · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Donatella Albanese Canale unico

Corso di laurea: Ingegneria Chimica – sede di Fisciano · Laurea triennale (L-9) · 2º anno · 2º semestre · Piano di Studi Coorte 2025 - Curriculum Ingegneria Alimentare · 6 CFU

Salerno · Dipartimento di Ingegneria Industriale · 6 CFU · apri nel catalogo · Ingegneria Chimica – sede di Fisciano · 2º anno · 2º semestre ›

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CAPPELLI VANNUCCHI, CHIMICA DEGLI ALIMENTI: CONSERVAZIONE E TRASFORMAZIONI.Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Argomenti del programma: LE PROBLEMATICHE DELL&AMP;#39;INDUSTRIA ALIMENTARE (3H TEORIA). FENOMENI DI DEGRADAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI E LORO CAUSE: PROTEOLISI, IRRANCIDIIMENTO IDROLITICO E OSSIDATIVO, REAZIONI DI IMBRUNIMENTO ENZIMATICO, REAZIONI DI MAILLARD (10H TEORIA E 5H ATTIVITÀ DI LABORATORIO).

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Corso di laurea: Ingegneria Chimica – sede di Fisciano · Laurea triennale (L-9) · 3º anno · 2º semestre · Piano di Studi Coorte 2024 - Curriculum Ingegneria Chimica

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

CAPPELLI VANNUCCHI, CHIMICA DEGLI ALIMENTI: CONSERVAZIONE E TRASFORMAZIONI.Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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