Microbiologia Lattiero-Casearia – Pisa

Università di Pisa · Dipartimento di Scienze Veterinarie · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Barbara Turchi Canale unico

Corso di laurea: Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-86) · esame facoltativo · 3 CFU

Pisa · Dipartimento di Scienze Veterinarie · 3 CFU · apri nel catalogo · Sistemi Zootecnici Sostenibili – sede di Pisa · 2º anno · 2º semestre ›

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Mucchetti – Microbiologia e tecnologia lattiero casearia Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: LEZIONI FRONTALI (25 ORE) Saranno trattati i seguenti argomenti: il campionamento per le analisi microbiologiche dei prodotti caseari, metodiche analitiche per lo studio delle comunità microbiche nei prodotti caseari. Il l latte crudo e le fonti di contaminazione. Problematiche igienico-sanitarie nella filiera lattiero-casearia. Microrganismi patogeni e metaboliti tossici di origine microbica.

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