Composizione e Qualita' Nutrizionale degli Alimenti di Origine Animale – Pisa

Università di Pisa · Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Andrea Serra Canale unico

Corso di laurea: Biosicurezza e Qualità degli Alimenti – sede di Pisa · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: 1 INTRODUZIONE Richiami di anatomia e fisiologia dell’apparato digerente degli animali in produzione zootecnica. - Le specie erbivore ruminanti - Le specie erbivore non ruminati - Le specie monogastriche 2 IL LATTE 2.1composizione chimica la sintesi del latte - il lattosio - le proteine - caseine e sieroproteine - i sali minerali - i lipidi 2.2 Qualità nutrizionale - la contaminazione da micotossine - proteine; la…

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